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深圳洋酒回收公司教您如何存储自己酿的葡萄酒

2019-09-15 10:14:01 1068次浏览

价 格:面议

自己酿造的葡萄酒由于没有较好的防腐功能,建议在16度室温和80%湿度下保存,可以放在保险柜、地下室等地方,容器为密封不透光为好,如果采用瓶装而且是软木塞封瓶的话就平放或倒置。

对于一般葡萄酒,多年来,我们只是把酒放在搁在地上的酒架上,避开直接的光照射和热辐射。在酒受到损害之前,我们早就把它们喝光了。至于那些我们想保存一段时期的酒,至关重要的是避免对酒真正有害的因素,比如明亮的阳光和极高的室温等等。如果在实在是没有任何条件,那尽可能将葡萄酒放置在阴凉相对干爽的地方,例如床底、橱柜等地方。

上面这两个是我们在民间收集的方法能够帮助到我们喜欢葡萄酒的朋友。

当软木塞密封的玻璃瓶容器得到广泛应用之后,酿酒人就开始探索在什么样的环境下储存才能酿造最上乘的葡萄酒。300多年来,酿酒人为此孜孜以求。

温度

极端的温度和波动的温度是储藏葡萄酒的大敌。酒窖中的温度保持在10-14°C (50-57°F)是葡萄酒陈化的理想温度。温度上下小幅浮动不会造成太大影响,但必须防止短期内温度出现大幅震荡。应该把葡萄酒储藏在什么地方呢?葡萄酒窖是最好的选择,人工挖掘或天然的地下洞穴内常年温度恒定,其他的条件也很理想。当代使用的葡萄酒冰库,就是用科学的方法模拟天然酒窖内的储存条件。

黑暗

酒中的单宁遇光会迅速氧化,从而不可逆转地降低葡萄酒的品质。紫外线的破坏作用最大,因为紫外线甚至可以穿透很多墨绿色的葡萄酒瓶。白葡萄酒和起泡葡萄酒一般储藏在浅色的玻璃瓶中,因此更容易受到光线的损害。储藏的原则很简单:葡萄酒应储藏在完全黑暗的地方。

湿度

储藏环境中的湿度如果太低,软木塞会因脱水而收缩,空气则乘隙进入造成氧化(瓶装酒一般会倾斜放置,也可以保证软木塞的湿润)。葡萄酒储藏环境的湿度约70%,不能低于50%。湿度如果高于80%对瓶装酒并无不妥,但会腐蚀酒瓶上的标签,影响酒瓶的外观并且给酒的辨识带来麻烦。

通风

为了防止难闻的气味影响储藏的葡萄酒,应保证酒窖的通风良好。储藏的葡萄酒时刻通过软木塞进行呼吸,所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。在大型的葡萄酒储存设施中,空气的过滤也是必不可少的措施,可以防止有害细菌和气味侵入。

震动

震动会干扰葡萄酒内缓慢进行中的生化过程。若非必要,不要移动酒瓶。

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